Я-то знаю, вот только когда речь идёт об удалённом управлении Windows, то VNC осуществляет доступ к основному (консольному) экрану пользователя. Под "скрытым VNC" для Windows обычно понимается скрытие значка в системном лотке, не более.

Скорее всего есть также расширения для VNC, позволяющие переключаться между разными терминальными сессиями, но в любом случае, такую сессию надо сначала создать.

Речи об X11 и многопользовательских никсах здесь не идёт.