Блокировать будут не сам udp протокол блокировать будут по фаловой сигнатуре тобиш по отпечатку трафика это когда снифером перехватывают пакеты определенной программы и отпечаток пакета блокируется

некоторые магистральные и мобильные провайдеры такое уже делают проявляется это так сидов на торренте полно а тот не качает вот это и есть блокировка по протоколу тобиш по отпечатку травика спасение от этого есть это шифрование трафика с помощью ssl чтоб трафик был не отличим от браузерного именно так работает тор если заблокировать такой зашифрованный трафик то то и сайты с https перестали открыватся а на это не кто не пойдет помимо https ssl применяется практически везде это и мессенджеры , ip телефония , RDP и многое другое так что блокировка шифрованного трафика приведет к отключению всего и банков госучерезденей и тд выше я представил софит который шифрует трафик