вот есть сниффаки http://hackedpro.org/tools/sniff/log.php
http://www.s.netsec.ru/
http://comp-info.ru/pic/help.php
вообще поиск надо юзать
вот это вещь прикольная http://forum.antichat.ru/thread39102-Sniffer.html сниффер с возможность уведомления по ICQ