В. Н. Пильщиков
Assembler. Программирование на языке ассемблера IBM PC
ozon

Из виденных мною - имхо лучшая для понимания асма.
Читается отлично, это вам не Зубков и не Абель.
Немногие о ней знают. В электронном виде не нашел.