Скажу одно - програмки в которой просто можно нажать кнопочку и подделать ip адрес не существует.
Эта задача очень специфическая и зависит от кучи факторов. Как правило, для каждой конкретной задачи нужно писать отдельную программу спуффинга, и то нет гарантии что она удастся.
Что касается существующих программ - тыкай сюды http://www.google.com/search?....gle&lr=