чтобы получить хендшейк нужно прочитать какую-нибудь статью по этому поводу. в интернетах таких статей написан миллион, на разных системах с видео и без и разными программами. по перехвату хш практически ничего за последние 5-7 лет не поменялось.

зы wireshark