элементарно все это делается, вопрос только в количестве камер

сидит за мониторам(много мониторов) оператор, приходит аларм и выводит подсвечивает на мониторе происходящее, драка крики или подозрительные лица, оператор может через мегафон поорать(если они установлены) или выслать наряд. в китае так и делают и уже давно