Насчет принципа - имхо все просто!
скелет программы(типа модели, заголовков, либ - пропускаем )
1. Создаешь "цикл" (хотя как такового понятия цикл в асме нет, но все же )
2. Принтишь время. (вызываешь ту же WinAPI ф-ию для показа времени)
4. Делешь задержку в 1с
5. Выполняешь пункт 2, очищая экран(если надо - возвращаешься в ту позицию, где прошлый раз принтили время) =)

Вроде так...это для консоли...
Советую писать на fasm - ИМХО наиболее удобный из ассемблеров!
В нем есть прототипы почти всех WinAPI ф-ий...