Да, Go реально классно зайдет, если хочешь быстро стартовать и не париться с кучей зависимостей. Параллелизм тут вообще норм, не надо городить сложные костыли. Правда, иногда не хватает более «более продвинутых» фишек из других языков, но если цель — стабильный и простой бэкенд, Go — это почти всегда правильный выбор.