Правильно подмечено, что Full NetHunter — для тех, кто готов копаться с ядрами и рисковать. Rootless же отлично подойдёт, если нужна простая среда для сканирования и работы с базовыми инструментами Kali, без заморочек с рутом и перепрошивками. Lite — это такой переходный вариант, но без кастомного ядра Wi-Fi инъекции работать не будут, так что смысла чуть меньше, чем у Full. Все зависит от твоих целей и опыта.