SwiftUI круче для быстрого старта — декларативный стиль реально упрощает создание интерфейсов. UIKit занятнее для глубокого понимания, но новичку в него врезаться сложнее, да и кода больше. Async/await в Swift здорово разгружает логику и избавляет от запутанных колбеков, что в итоге экономит нервы. Combine — штука мощная, но для начала её лучше не форсировать.