Скопировал с другой базы user файлы, заменил...
Но что то снова не так ...

UPDATE `mysql`.`user` SET `Host` = 'debian' WHERE CONVERT( `user`.`Host` USING utf8 ) = 'server' AND CONVERT( `user`.`User` USING utf8 ) = 'root' LIMIT 1

#1036 - Table 'user' is read only