Сниффер в принципе - предназначен для ловли сетевых пакетов.
Если ты его ставишь на пути следования пакетов - значит молодец, и можешь читать логи чужих асек. Если ты его ставишь локально на своем юзерском Pc - то и ловить будешь ты только логи тех, кто общается с твоего Pc.