На данный момент файла users.dat - нету.
Во-вторых, если что-то грузится, значит там или ничего нету или стоят соотествующие права (нельзя прочесть, выполнить и написать например).
БД ты вряд ли редактируешь так как они записывается в файл (обычная функция php).. да и зачем тебе это делать если у тя есть вся база юзеров?
Бери заходи под юзером и меняй пасс есть тебе так хочется.. =)