Немножко дополнительной информации о практических примерах:
- Классная, но довольно старая для применения сейчас, статья xCrZx "Эксплойтинг Win32".
- Доки на milw0rm.com/papers
- Еще я как то переводил для первого номера HC.Ezine один из паперов про эксплуатирование формат стринг баги.

>>"Исскуство экплойта" или "The Art Of Exploitation"
<<"Искусство эксплуатирования"
учим русский и английский.