Они предназначены для разных целей, вместе их использовать не имеет никакого смысла. Например, если мне нужны теги, а используя стрипс, они тупо удаляются...
Прочитайте подробнее, внимательнее и поймете:
http://php.net/manual/ru/function.htmlspecialchars.php
http://php.net/manual/ru/function.strip-tags.php