Выяснил что походу в 3proxy новой есть такая возможность.
добавляю в конфиг строчки
log /home/gralexey/data/mylog и
logformat "длинная-строчка",
запускаю
./3proxy 3proxy.cfg
аська через него подключается, файл mylog создается, но пустой!
помогите пожалусто