set dns.spoof.address 192.168.0.14 - ip атакующего, напротив интерфейса wlan0, ни какой другой в твоём случае указывать не надо.
атакую к примеру galaxy-s10, в опции arp.spoof.targets указываем 192.168.0.11 - и ни какого другого.
По адресу http://192.168.0.14 должна отображаться твоя страница, не по localhost, именно по 192.168.0.14 на атакуемом хосте.
Лог файл пишется при нажатие на кнопку или ссылку в твоей странице, по прямой ссылке лог php писать не будет, ты напрямую обращаешься к серверу и с php в этом случае ни как не взаимодействуешь.
Только что проверил на galaxy s10, всё работает.

Содержимое файла /etc/apache2/apache2.conf покажи.