Обычно такие устройства люди создают в единичном экземпляре для себя.
Это не так сложно, учитывая, что библиотеки написаны под самые разные языки программирования.

Если тебе это интересно, то начни с работы с микроконтроллерами
Самый, наверное, известный - Arduino
Заказываешь на Али такую плату (стоимость с доставкой от 150 рублей. с WiFi (ESP8266, например), кончено дороже)

Читаешь документацию и делаешь устройство под себя.
На YouTube полно видео, где всё разжёвано.

Более продвинутый уровень - работа с RaspberryPI и подобными устройствами - OrangePI и так далее.
Тот же Flipper основан на Raspberry pi zero.

Языки программирования нужные для работы Python и С++.
Но большая часть кода уже написана на github'e и подобных ему платформах,
Успехов!