ты переписывал существующий, потому что права позволяли это делать... посмотри id. Вряд ли там будут права nobody или www. =)
"rwx"- и ты всё можешь...
755 - это rwxr-xr-x
именно права w (write) позволяют тебе переписывать файл.. если уж ставить права, то 777. =)