x-treem, на русском наврядли найдёшь.

Jabber основан на XML. Jabber, в основном работает на порту 5222. Создаешь сокет, и пишешь/читаешь данные на/с сервера соответственно. Вид запросов можно отловить клиентами, например в Psi и в Tkabber`е есть XML консоль.

За документацией, прежде всего, нужно идти на http://jabber.org/

Также полезно:
http://www.xmpp.org/rfcs/
http://wiki.jabber.org/