Вобщем берешь дамп открываешь его текстовым редактором и в самом начале, перед комментами вставляешь строчку:
set names 'cp1251';

один раз такое было, помогло, хотя на сколько я помню phpMyAdmin при импорте дампа сам дописывает в начале такую строчку, а кодировку выбираешь из списка, по умолчанию помоему какраз utf8, выбери cp1251 и тогда эту строчку дописывать в дамп ненадо

__________________
Карфаген должен быть разрушен...