Тут все просто tar - программа для архивирования файлов
опция c - говорит что нужно создать архив
опция v - говорит что нужно показать процесс создания
опция f - задает имя файла (file.tgz в твоем случае)
опция z - говорит что нужно сначала сжать файлы, а потом заархивировать (без нее сжатия не будет, а будет просто архивирование)
/path/- это путь до папки которую хочешь заархивировать

__________________
Карфаген должен быть разрушен...