Я так понял в статье рассматривался вариант написания независимого кода от заначения параметра magic_quotes_gpc, т.е. чтоб код одинаково работал как при magic_quotes_gpc=0, так и при magic_quotes_gpc=1. Всё это касательно получаемых данных из массивов $_GET, $_POST, $_COOKIE.
PS Цель статьи показать лишь, то что надо не забывать об этом важном параметре, так как видим скрипты пишут в надежде что magic_quotes_gpc=1, а при magic_quotes_gpc=0 скрипт уязвим...