Есть же специальная тема там нельзя было задать это вопрос?
if(IsSet($_POST['id'])) - проверяет установленна или переменная, если да то возвращяет true приводишь к определенному типу $id=$_POST['id']; - числовому, строковому и проверяешь на запрещенные символы.
if($_POST['id']==1) здесь у тебя просто сравнивает с единицей
все зависит от способа фильтрации гет/постов, а не от способа их получения.
Литературу ничего не рекомендую, т.к. видимо ты хрен что поймешь, а перепечатывать их каждый раз влом, задавай вопросы что не понятно.