Зиг Хайль, мэн!
http://www.lion-max.com/products/chatanywhere.htm

Этот чат, можешь ставить прямо на локалке и разослать всем линк на свой комп ввиде http://tvoi_ip/

Когда не нужен - вырубаешь... Очень приватная тема, ни один ФСБ или ФБР или Моссад не пройдут в твой чат.

А если хочешь публичный чат - регистрируйся на jino-net.ru и заливай туда скрипты php чата, например с сайта woweb.ru