1) Нет. Возможно подделать заголовок HTTP_X_FORWARDED_FOR, но REMOTE_ADDR с помощью php не подделаешь. Да и вообще, его не подделать особо никак. А даже если и подделать, то ответ сервера пойдет по поддельному адресу, так что это бессмысленно.
2) Это гораздо проще сделать прямо в настройках браузера, либо используя дополнения к нему. Используя php можно сменить user_agent и другие заголовки, подделывая браузер.