У тебя, равно как и у всех, в конфиге по дефолту прописана кодировка latin-1.
Есть несколько вариантов исправить это дело:
1, самый простой: изменить /etc/my.cnf:
2, самый рациональный: в начало дампа добавить строку
Эта же команда должна(!) выполняться каждый раз после подключения движка сайта к базе данных, для стабильной работе движка при любых настройках мускула (дядьки, которые писали koobi об этом не подумали).