У меня сейчас сервеная ОС стоит, правда 2000. И это нормально. ТАк что рекомендую 2003. Во-первых, инструментов для работы больше и они более точные, потому как расчитанны на админа. Мало игрушек - значит больше времени на работу, а значит возможность окупить систему гораздо быстрее. Более-менее нормальная поддержка данной ОС, так как ей пользуются большие корпорации, то и следят за ней лучше - ибо это бабки и репутация.
Сам в ближайшее время на 2003 перелезу.