самые важные данные доступны именно с правами апача или майскюл (пароли от которого можна выцепить с пхп скриптов с правами апача)

для модификации данных или для того чтобы залезть в дгугие папаки рута нада
есть паблик експлоиты , на некоторых хостерах могут действовать, поищи