на скок я понимаю он когда просто " встречает не воспринимает ее уже как строку, а как спец символ php
допустим ты написал echo ("<form name="name""); а интерпретатор решит что при первых ", ты эхо закрываешь. Это если одинарных вначале не использовать
вродь так)