фишка в том, что если ты строку определяешь в кавычках, то чтобы в этой строке поместить кавычку, надо ее экранировать (поставить перед ней слеш)

Статей про это фуфло не пишут. Это надо понимать.
посмотри как бы выглядел скрипт без них. и подумай почему же они все таки нужны.