Советую воспользоваться GetDataBack.
Из всего опробованного - выдает наибольший процент рабочих файлов.
Есть еще шанс воспользоваться Acronis Disk Director Suite он умеет unformat делать (но это если удалены сами диски). Я спецом прибивал раздел, а потом его запускал. Он помог там, где остальные сдохли.