Со спамом в основном борется не государство, а различные организация, типа spamhaus, а как раз то им насрать на отписку от рассылки, более того как правило они вообще запрещают щелкать по таким ссылкам. Но делать конечно такое надо, более того очень желательно делать это не для вида, а действительно отписывать.

А уголовной ответственности скорей всего не будет, а вот поднасрать очень прилично могут.