RAW позволяют создавать произвольные пакеты, начиная с IP уровня и выше.
И вообще понятие "RAW-сокет" я не совсем понимаю, поскольку сами сокеты существуют только в протоколах с постоянным соединением (т.е. TCP). На уровне IP никаких сокетов существовать не может.