Есть 3 варианта проюзать видео по стримингу:
adobe flash, windows media, и quicktime
Нужно качество - делай качественный flash (.flv) если серверок локальный делай на windows media. Чем каченственней видео и уже пропускной канал - тем больше пауза между буферизациями... Короче flash рулит!