Отнюдь не в кавычках тут дело. Строка, идущая вторым параметром, после подстановки туда значения из регекспа по сути передается как аргумент функции eval. Поэтому никакие кавычки тут не спасут. Выход куда проще: нужно просто подправить саму регулярку, чтобы ничего лишнего туда не попало: