А тама где запрещено, юзай
ini_set('max_execution_time',0);
Чаще всего пробивает, проверить можеш
echo ini_get('max_execution_time');

А ещё может быть запрещён 0, тогда указываеш не 0 а 99999999999 (эта штука вроде как даже в уязвимости PHP занесена )

А! Да, ещё в .htaccess можеш записать
php_flag max_execution_time 0
И также если 0 запрещён то 99999999999