Почему бы не попытаться например написать свой собственный движок форума. Кажется с виду просто, но на самом деле столько подводных камней и мелочей.
Потом попробовать пописать какие-нибудь расширения\модули для готовых CMS или форумов, чтобы понимать логику других и учиться использовать чужие наработки.

Насчет уроков практики, я думаю врятли ты найдешь статьи типа "как написать свой форум с 0". Потому-что я думаю программист должен ИЗНАЧАЛЬНО представлять как он будет решать задачу, даже не зная языка или зная какие-то основы. Вначале нужно построить в голове, а потом уже делать инструментами, которые тебе предоставлены и заглядывать на php.net для поиска нужных функций)