<?
$asd = array("UTF-8"=>array("aaa","bbb","ccc"),"ISO-8859-1"=>array("dfg"));
function my_func(&$item,$key) 
{
for($i=0;$i<count($item);$i++)
	$item[$i]=iconv("ISO-8859-1", $key, $item[$i]);
}
array_walk($asd, 'my_func');
?>