1) Fedora и Ubuntu это линукс. А MacOS это MacOS. =) точнее Apple. Но опят же, ты выбираешь задачу под инструмент. Когда нужно инструмент под задачу выбирать.
Вобщем не советовал бы я тебе мак. Начни с Ubuntu если ничего в nix не знаешь.
2) ыыы сам работал сис админом в support.by keyweb.ru насмотрелся там много чего. Просто от меня совет бери VDS в iweb.com 1. Там самый лучший саппорт, не успеешь тикет бросить как тебе ответят. 2. При серьезной проблеме ты можешь даже по чату мозг заворачивать саппорту. =)
3) Имхо самый правильный выбор это Ubuntu.