DDoSька Если речь идёт о заливке через инъекцию, то необходимо, что-бы ковычки не фильтровались. Если ты не можешь прочитать файл так:

LOAD_FILE('/etc/passwd')

А можешь так :

LOAD_FILE(0x2f6574632f706173737764)

то скорее всего magic_quotes_gpc = on,
и через INTO OUTFILE залить не получится.

PS Для любителей докопаться: Я видел что винда, /etc/passwd для примера