Нашел и установил, как было написано. Оказалось, что он ломает только файл векторов инициализации (touch.ivs).
Чтобы ломать Wi-Fi сетки, нужно чтобы эти пакеты отлавливались. В набор который предлагается airdump не входит. Во всяком случае я его там не нашел.
На каком-то забугорном форуме отписали, что пока что никак нельзя это сделать, где далее был дан полный развёрнутый ответ (если память не подводит, то самая полная инфа на эту тему здесь написана: http://www.ipodtouchfans.com/forums/)