1. из подрута - sudo nano /boot/grub/menu.lst ( с установленной системы, ты ж в нее зайти можешь ). Спросит пароль -- введешь (тот который установщик спрашивал)
2. Винда... что то груб непонять как разделы считает, мне кажится надо перепробовать все варианты, больше идей нет. А на каком диске и разделе установлена винда и убунта?
3. Ессесно, винда - нтфс. В убунте в ядре нету чтения нтфс. Нужно установлить прогу, например ntfs-3g. И с нее монтировать. Как - man ntfs-3g