Cookies - Куки (плюшки).
Когда ты заходишь на какой-нить сайт, то чтобы тебя этот сайт запомнил - он пишет тебе куку которая у тебя хранится (WinXP) тут: C:\Documents and Settings\пользователь_под_каки� �_в_винде\Cookies
И в ней хряниться любая текстовая информация, которая нужна сайту. Так сайты определяют - первый раз ты у них или нет.
Чтобы тебе заходя на сайт постояно не вводить свой логин/пароль - многие сайты, форумы, e-mail сервисы предлагают такую фишку как "запомнить меня на этом компутере". Т.е. надо ввести логин/пароль, поставит галку и тогда в куках будет храниться инфа для твоей авторизации. Т.е. там будет или сам пароль либо этот пароль но зашифрованый (хэш пароля). Вот многие и тырят эти куки, чтобы потом входить под чужим аккаунтом. Входят под чужим - или заменив свои на чужие, либо расшифровав хэш пароля и получив просто пароль.
Как подменять куки - тебе уже выше написали.

__________________
+ (это не крестик, это плюсик!)
__________________
•
•
•