Да правоохранительные органы по запросу могут получить все логи любого абонента. Единственное что, это что логи, на каждого абонента хранятся 3 года, после чего уничтожаются и пишутся заново. В реальном времени никто ничего не прослушивает и не смотрит. Поднимут это все, только когда ты на чем то спалишся (буешь в бегах, будешь представлять угрозу государству и т.д.) По крайней мере так в России было, как сейчас и как на Украине не знаю...

Почитай про СОРМ, СОРМ-2