Вот маленький пример -
Сейчас идут споры, чтобы в России заменить "и" на "i", подсчитали примерно сколько бы было денег сэкономлено (печать и т.д.), так вот, вышли миллионы $... Вот и смотрим разницу между cp1251 и utf-8. И не говорите, что вес не имеет значения.