а в конфигах апача который пхп указан?
ну на худой конец удали все пхп и заново ставь только пятый, а так если сумеешь найти где именно четвертый - удаляй его.
хотя имхо если в конфигах апача лежит 5 версия, то друг другу они мешать не будут.

зы на ссш-е показывает версию 4 потому что когда ты там пишешь php -i, он выполняет тот рНр, который ближе, в переменной $PATH. поэтому ненадо удивлятся (*