Тогда бери например из 51 серии проц C8051F41x - неплохой восьмибитник работающий на тактовой частоте до 50 МГц (стоит рублей 150).
Но лучше взять ARM, например AT91SAM7xx - примерно та же частота, но уже при 32 битном проце, да и поболее остальной периферии и т.п. ну и конечно побольше ног и побольше стоимость.
Но если и его будет мало по производительности тогда уж 9 арм нужно.
Но могу сказать сразу, если не занимался никогда написанием программ для контроллеров, то и браться сразу с такого проекта не стоит, не потянешь, ведь здесь нужно все делать вручную программно, в том числе и поднимать стек TCP/IP и т.п.