Ну гугл как всегда рулит

качаешь Voodoo Chat http://www.voodoochat.com/download.php
запускаешь http://www.voodoochat.com/server-tut1.php
конфигуришь http://www.voodoochat.com/server-tut2.php

Ну и т.д Надеюсь с английским у тебя норм